Phone: +98-21-66395420
فارسی  English  русский  العربية
Email: info@keyhan-machine.com

شیرینی در ایران و تاریخچه نا معلوم

هنوز تاریخچه ای دقیق از اینکه شیرینی چه زمانی وارد ایران شده است نداریم. گمانه زنی ها نشان دهنده آن است که اکثر شیرینی ها پس از انقلاب روسیه وارد کشور شده اند. اما داستان شیرینی در ایران با توجه به نوع معیشت مردم در دوره های گذشته جالب و گفتنی است. برای اشاره به سابقه و پیشینه قنادی ها در ایران، در ابتدا باید به اصل و اسال نام قنادی پرداخت. همان طور که از اسم قنادی مشخص بود، قنادی ها، دکان هایی بودند که در آنجا به عرضه قند، نقل و نبات می پرداختند.

در واقع شیرینی، دومین محصول این دکان ها بود. قندهای داخلی که از شکر جوشانده شده به دست می آمد و به نام قند شهری معروف بود، نزدم مردم نسبت به قندهای خارجی چون روسیه و بلژیک، وجهه مناسبی نداشت چرا که قندهای بلژیکی نرم و خوش طعم، قندهای روسی سفت و محکم اما قندهای شهری ایرانی بدون طعم بودند.

شیرینی های رایج در دوران قدیم در ایران

شیرینی هایی که در دوران گذشته مورد تمایل ایرانیان بود شامل مسقطی، راحت الحلقوم، نان های ولایتی، نان برنجی، نان نخودچی، نان بادامی، حاجی بادام، پنجره ای، زبان بره، شکری، پادرازی و نان های مربایی است. از دیگر شیرینی های محبوبت می توان به گز،حلوا ارده، حلوا نیم شکر، حلوا شکر پنیر اشاره کرد.

بی شک در هر فرهنگی از این سرزمین می توانیم انواع شیرینی ها را جستجو کنیم که بسیاری از آنها از یاد رفته اند. نکته جالب نوع پخت است که در دهه های گذشته که هنوز خبری از گازوییل و نفت نبود، قناد بر روی تلی از هیزم شیرینی می پخت آن هم با ظرافت وصف ناشدنی. در واقع هنر شیرینی سازی همچون دیگر کشورهای جهان، از قدیم الایام با پخت انواع شیرینی سنتی در میان خانواده های ایرانی در شهرهای مختلف متداول بوده است: نان برنجی کرمانشاه، گز اصفهان و خوانسار، سوهان قم، باقلوا، نخودچی و نان برنجی قزوین، مسقطی و نان برنجی شیراز، قطات و پشم یزد، شیرینی لطیفه نکا، اریس و قرابیه بادامی تبریز و کلمبه کرمان و .. با مواد اولیه یافت شده و در دسترس در آن زمان تهیه و پخت می شده است از جمله دانه های روغنی، پسته، بادام، فندق، گردو و هم چنین مواد لبنی چون کره و خامه، و یافته های مواد قندی مانند شیره خرما و انگور و توت، و عرق گیری سنتی از گل ها و نباتات مانند : گلاب،عرق بیدمشک،عرق نعناع و ....

صنعت شیرینی چنان با فرهنگ ایرانی آمیخته شده که شاعران ایرانی مانند مولانا،سعدی و حافظ در سده های 2 الی 7، و حتی شاعران معاصر، هرکدام به نوعی از شیرینی ها، نقل و نبات و شاخه نبات و حلوا در تعابیر اشعار خود استفاده کرده اند. تنوع شیرینی سنتی در ایران بسیار زیاد است. برخی از شیرینی های سنتی تنها مختص به ایران است و در کشورهای دیگر ساخته نمی شود، مانند : زولبیا و بامیه، قطاب، سوهان، خاتون پنجره، گز، مسقطی، نان نخودچی و برنجی، راحت الحلقوم، انواع باقلوا و نقل و ..

منبع : مجله نگاه هستی


آدرس

ایران، تهران، شادآباد، انتهای سعیدآباد، پلاک 74
 ایمیل: info@KeyhanMachine.com
 وب سایت: www.Keyhan-Machine.com

اطلاعات تماس

 تلفن تماس:66395420-021
                         021-66818206
 تلگرام و واتس آپ:09025336539